เมนูลาบหมูทอด

เครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสำหรับทำลาบหมูทอด

• เนื้อหมูสันใน 1/2 กิโลกรัม
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่วป่น 4 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 5 หัว
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• แป้งสำหรับทอด 1 ห่อ
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• ผักชีซอย 2 ต้น
• น้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำเมนูเเซ่บแซ่บลาบหมูทอด

1. การทำพริกป่น ให้ใช้เศษผ้าจุ่มน้ำมันทากระทะให้ทั่ว เวลาคั่วพริกหรือเติมเกลือลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้มีกลิ่นฉุนขณะคุัวพริก พักให้เย็น ก่อนนำไปปั่นด้วยเครื่องปั่น
2. นำเนื้อหมูสันในล้างให้สะอาด สับใส่ถ้วยพักไว้
3. นำต้นหอม ผักชี หอมแดง ซอยใส่ถ้วยพักไว้
4. นำหมูสับ ใส่ภาชนะสำหรับปรุงใส่ข้าวคั่ว พริกป่น มะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราบ ต้นหอม และผักชีซอย ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้
5. นำแป้งสำหรับทอดผสมกับน้ำเย็น คนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
6. นำแป้งที่ผสมจนได้ที่แล้วใส่ลงไปในอ่างภาชนะเครื่องปรุงที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่หมู โดยปั้นเป็นลูกกลม ๆ แบน ๆ ลงไปทอดให้สุก
8. ตักใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน และจัดใส่จาน